在腌制萝卜干前，首先要查看一下当地近段时间的天气预报，连续几个晴天才好。将萝卜干切好腌制一到两天就可以拿出来晾晒了，晴好天气晒三四天后，收回用开水烫一下沥干后，根据囗味加点八角、白酒、迴香等搅拌均匀，装入瓶中并压紧压实即可。