毛豆腐和臭豆腐一样，他们本身就有各自的味道。臭豆腐有股臭味，毛豆腐有种氨气的味道的，但并不是真的是氨气，所以毛豆腐有氨气，喜欢吃的话是没有问题的。

毛豆腐是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。