缘由如下:

因为潮汕卤鹅产自澄海苏南、澄海苏南、潮州磷溪和龙湖鸥汀这三个地方的卤鹅工艺都有悠久的历史，卤鹅也以这几个地方的做法最具代表性。以当地地名为前缀为代表产品。在澄海，更是“无鹅肉，不庞派”。苏南鹅肉以它独特的风味，在澄海卤鹅中声誉海内外。