分二步：1、烧猪脚

2、煮粉

原材料：

猪蹄4块、香莱末少量、河粉(视本人胃口而定)

辅材：

葡萄酒1瓶、生抽2一茶匙、老冰糖1一茶匙

作法：

1、猪蹄清洗，先氽烫直捞起来，再用热煎炸着色，然后用凉水洗澡。

2、猪蹄放深锅内，添加全部调味品煮沸，改文火焖煮至猪蹄软烂，约1钟头。

3、半途多滚动，待料汁收至稍干时，就可以熄火盛出。

猪蹄有丰富多彩的胶原纤维，优势是料汁无须水淀粉勾芡也是有粘稠度，缺陷是非常容易黏锅，煮的情况下一定要留意滚动，使遇热平衡。

猪蹄炸过再烧，皮较为劲道且不油腻感，但一定要立刻冲凉水才可以达到效果。

加宽汤，入米糊烫熟，加猪蹄，烧开盛出，再撒上香莱就可以服用。