鱼胶的头数指的是一斤鱼胶的个数，10头鱼胶与6头鱼胶之间最大的区别就是大小的区别，鱼胶10头就是说每500克有大约10个鱼胶，鱼胶6头指的是每500克有大约6个鱼胶，一般情况下，鱼胶的头数越少，表示鱼胶的个头越大，其营养也会更加丰富。