萝卜种三个月左右成熟。　

萝卜因品种及播种时间的不同，采收时间也不一样，一般以肉质根充分肥大后为采收适期。收获过早，产量低过迟，易遭冻害或糠心、抽芙而降低品质。

春播春萝卜播种后一般50-60天采收夏萝卜生长快，播种后45-60天采收秋冬萝卜播种后70-100天采收。

如为肉质根大部露在地上的品种，要在霜降前及时采收，以免受冻，肉质根全部在土中的品种，可以迟收以摸高产量。