起源于洛阳，明末清初汉人到河西走廊躲避战乱，经过洛阳时，当地的乡绅热情好客，给流民们每人8碗饭菜，由此八大碗流传下来。

河南八大碗起源于哪里

“八大碗”由长垣厨师刘治学始创于清朝末年，辉煌于清末民初刘治学的儿子刘增玉靠八大碗享誉晋、翼、鲁、豫四省刘治学的孙子刘桂杰的祖父刘国正继承祖业，把“八大碗”进一步发扬光大在山东“稻香居”、西安“杏花村”时就曾声名远播。