卤肉饭里的香菇可以使用蘑菇来代替，因为香菇和蘑菇无论是口感与营养价值都相差无几，所以说卤肉饭里的香菇可以使用蘑菇来代替。香菇是深受人们喜爱的滋补养生佳品，在人们心目中差不多就是菌类的代名词了，适当的多吃点有利于健康。