新鲜天麻晒之前需要泡姜水

用水浸泡至七成透，捞出，稍晾，再润至内外湿度均匀，切片，晒干。

天麻晒干之前必须蒸熟，和晒红薯片一个道理。。

新鲜天麻晒之前需要泡姜水吗

需要。

先泡后晒。其实天麻要晒干必须先煮或蒸透心，才能晒干，如用新鲜天麻要晒干可比登天还难！其中更关键的是在蒸煮前必须用排针将天麻表皮戳破，使其在加工中表皮不起泡。