配料：
千张 250克、香菜 10克、葱姜 适量
油 盐 鸡精 适量
烹饪步骤：
1、首先豆腐皮切成细丝，用淡盐水浸泡一会，这样可以很好的去除豆腐皮特有的涩味。起锅烧油，油热放入葱姜爆香
2、放入浸泡好的豆腐皮煸炒。
3、炒匀后，放盐调味。
4、锅边溜点水，炒大概三四分钟后，放入鸡精和香菜碎炒匀后即可出锅。
炒千张豆皮的做法
1、准备千张豆腐皮3张，卷起来切成一厘米宽的长条，放入盆中备用。
2、青椒一个切成斜片，放入小盆里面。
3、大葱半根切成斜片，装入盆中。
4、生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再放入几粒红干椒备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
5、起锅烧水，等水烧开后下入豆腐皮。
6、焯水30秒，倒入漏勺中拔凉，这一步是为了使豆腐皮的口感更加软嫩。
7、另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒爆香。
