在生物学上干重是指细胞除去全部自由水后的重量，也称为干物质重量。

干重：为80℃下烘干定时间后的恒重，即失水后的质量。

鲜重：在细胞总重（包括水）在组成人体的细胞中0元素所占比例最大，为65%。鲜活的植物采集来后立刻测出的重量。

干重是晒干后的重量。鲜重是直接采摘后的重量。占生物体鲜重最多的元素是0，占生物体干重最多的元素是C。