可以吃，只要不是污染严重的河。做法如下：
准备食材：泥鳅500克，青椒40克，植物油25克，酱油3克，料酒5克，醋2克，白砂糖2克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜2克。
1、将泥鳅去泥洗净，葱切段，姜切片，青椒去蒂洗净，切成粒。
2、炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香。
3、放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开，小火煮至肉熟烂汤浓。
4、撒入味精、青椒粒炒匀即可出锅装盘。
从河里面抓的泥鳅可以吃吗
从河里面抓的泥鳅可以食用的。河里的泥鳅要比人工饲料的泥鳅一斤贵的多，而且口感也要好很多。现在农村的小河河水碧绿碧绿的，国家环境污染立法以后，人们也知道保护卫生了，生活垃圾也不往河里乱扔了，河里的小鱼小虾在河里自由自在的游着。
