主料：鸭800克

调料：陈皮5克，八角3克，老抽5克，冰糖2克，盐4克

陈皮鸭煲的做法：

1、 洗净光鸭，沥干水，用老抽涂匀鸭身，放入沸油内炸，炸至鸭身焦黄时取起，浸在冷水中，冲去油腻待用

2、 瓦缸注入小半煲清水，放入陈皮、八角和酌量老抽、冰糖、盐等调适味，下鸭加盖煲着

3、 鸭身完全熟为止，下些粉芡或稀芡即成，鸭不用斩件，原煲上桌。