调料
抄手 (1碗)
香菜 5g
紫菜 5g
虾皮 3g
榨菜碎 5g
盐 3g
生抽 10ml
香油 1小勺
胡椒粉 3g
味精 2g
醋 3ml
1/将香菜去黄叶、去根，然后冲洗干净，切成约1厘米小段，分别放在每个将盛抄手的碗中。
2/将锅中放入半锅水，将水煮开后，将抄手下入锅中。
3/然后，待抄手煮熟后，将适量的紫菜、虾皮、榨菜丁放入锅中，锅再次煮开后，即可调制成小火。
4/在盛香菜的碗中，加入适量的盐、生抽酱油、胡椒粉、味精，然后，再将煮好的抄手盛入碗中。
5/最后，再放入香油、醋，用小勺子搅拌均匀即可食用美味。
酸辣抄手的汤料怎么调
馄饨皮 适量
猪肉馅（2分肥8分瘦） 250g
香葱 3棵，姜末 适量，荸荠 3个
生抽 2勺，老抽 半勺，香菜 2根
蚝油 半勺，盐 3克
做法步骤
1、所有食材放一起朝一个方向搅拌均匀，荸荠增加口感的，没有可以不放
2、边搅拌可以边加入适量水
3、馄饨皮买的，皮放手心，加上馅，随手一抓就行，不用捏太紧
4、酸辣料：一边锅里烧水，水开加馄饨煮，另一边小锅放三勺食用油烧热调个万能拌料，这个是酸辣的，小香葱末、蒜末、香菜末、芝麻、虾皮、剁椒酱、辣椒粉放碗里，把烧热的热油浇上面，搅拌使受热均匀
5、热油浇完等1-2分钟，再加入两勺生抽、一勺醋、一小点盐、半勺蚝油，这个是一人份的，人多可以按比例增加调料，生抽和醋的比例2:1，我这个是忘记拍照了，吃剩的一点
6、原汤料：小香葱末、香菜末、虾皮、盐、猪油一小坨、生抽和醋比例2:1的加，我的少就加了1勺生抽半勺醋，水开后加入适量开水
7、酸辣馄饨：馄饨煮好，捞出来不加汤，把酸辣汁浇上
8、原汤馄饨：把煮好的馄饨捞出放到原汤料里、撒上蛋皮（没有不放）、小香葱、香菜即可
