1、洗净，放入开水里烫至变色，几分钟就行了，捞起来放进凉水中，等完全凉透，就可以晾起来沥干吹风。

2、拿个衣架挂，这样最干净最容易晒干，把叶子一片一片地摊开了，晒菜干一定要选择好天气，有阳光、通风、干燥的日子最好。晾晒了一天的菜干，就很漂亮了。

莙荙菜即叶用甜菜，一年生或二年生草本植物，叶子菱形，有长柄，花绿色。叶子嫩时可以吃。以幼苗或叶片为蔬菜。