一斤肉皮煮熟之后能剩九两，甚至更多我说的是质量好，没有灌水的肉皮，当然如果肉汁比较多，有可能超过一斤的。正常的话能出八两左右。煮的时候注意切块不要太大最好切成丝，煮的不要太过，能透筷基本就可以了，这样可以多出一些也有加淀粉的。