(1)将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来。

(2)把蛏子肉取出，放入碗中。加入料酒、一点酱油，然后拌匀。腌几分钟。

(3)同时洗蒜头少量，剁碎干红辣椒一点，切成丝生姜少量，切丝。切葱头若干。

(4)然后锅里放油，加热后，放入碎蒜(蒜茸)、红椒丝、生姜，然后爆炒。然后放入腌好的蛏子(把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内)。然后一起爆炒片刻。

(5)放入葱，放入适量盐，继续爆炒片刻即可出锅。