能吃，但野生蜥蜴属于保护动物是不可以吃的。蜥蜴肉跟鸡肉一样味道。蜥蜴肉吃起来有点像鸡肉，精肉很多，所以吃起来鲜美不腻，肉质不干不油的，很是美味。不过吃完后，你会感觉到口腔里似乎有种淡淡的腥味。不过依旧是很令人喜欢的。蜥蜴肉出了好吃外，也是富含了较多的蛋白质的。在越南人的眼中，蜥蜴是一种很滋补的特色美食。