一、原料及配料:
1、草鱼:700g、
2、豆腐:300g、
3、生姜:50g、
4、辣椒:20g、
5、葱花:100g、
6、其他配料:适量酱油、糖、盐、花生油、生粉
二、做法:
1、鱼去鳞,然后去除鱼内腹部黑色的内膜,切成小块,用水冲洗干净备用!
2、放入蛋清、切好的鱼块及生粉搅拌均匀备用。
3、锅内倒入花生油,将鱼块粘上生粉,然后入锅炸至金黄,起锅备用。
4、将豆腐洗净,切成小块,放入油锅中炸至表皮金黄色起锅备用。
5、在碗中倒入适量酱油、盐、料酒、白糖、鸡精,搅拌均匀备用。
6、将切好的姜丝、辣椒放在锅底,再将炸好的鱼块、豆腐放入锅中,加入调好的酱汁。收汁3分钟,一道美味的黄焖豆腐鱼就完成啦!
黄焖豆腐鱼的家常做法
(1)把鱼收拾干净,用刀在两侧适当位置剞花刀,豆腐切3厘米长、小拇指粗条葱、姜、蒜洗净切末。
(2)锅中放入烹调油500毫升左右,烧热,鱼下锅稍炸,捞出,余油倒出,留适量,把蚝油、姜、蒜同时下锅煸炒,待出香味,点入黄酒、老抽,添入鸡汤500毫升左右,把鱼、豆腐、白糖、精盐、味精、胡椒粉依次放入锅中,烧开,移至小火慢烧,待鱼烧透,取出放盘中,锅烧开,勾入水淀粉,烧熟,撒入葱花,浇在鱼上即可。