羊肉不需要焯水，以下是清炖羊肉的做法：
主料：羊肉700g
辅料：精盐适量、胡萝卜适量、小葱适量、姜适量、八角适量、香菜适量、小红辣椒适量、料酒适量
步骤：
1、羊肉浸泡1小时候，洗干净。（不泡也可以，冲洗干净就行。）切成大约1.5cm左右见方的块
2、调料备好。香菜切碎，小葱葱白和葱叶分开切段，姜切片。
3、胡萝卜切和羊肉差不多大小的块。
4、煮锅加水，直接把羊肉块放入锅内。
5、煮开来后，把锅内的浮沫撇掉。
6、加入备好的葱白段，小红辣椒，八角，姜，同时在放点胡椒粉和一勺料酒。盖好锅小火慢煮10分钟。
7、10分钟后，放入胡萝卜块和盐，在小火慢煮半小时。
8、开锅放入香菜段和葱叶即可。
清炖羊肉焯水吗
不需要焯水，直接下锅清水炖煮，不需要添加任何佐料，等快熟的时候再加点盐，这样多出来的羊肉滋味足，羊肉味浓郁，没有佐料的味道很纯。
