挑选羊肝的方法：

一：看 看羊肝的的颜色是否鲜红，鲜红的表示新鲜。

二：摸 用手触摸一下，羊肝很硬且表明干涩的为新鲜的，发软或者表明有黏糊糊的东西表示不新鲜。

三：闻 如果有异味的羊肝不要挑选，表示已经变质。