柠檬酸可燃。粉体与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险，其水溶液不具可燃性富氧状态下可以燃烧，一般需要用纯氧.但是根据我的经验，即便在纯氧条件下，比如在用氧弹法测定燃烧热的时候，氧气都要过量3-5倍甚至更多才能够完全燃烧.

从热力学分析，柠檬酸是可以燃烧的，而且该反应的自由能变很负，但是由于柠檬酸是固体，所以不能够和氧气充分接触，所以动力学上不利于其燃烧。