万安鱼宴利用了草鱼、鲤鱼、鳝鱼，鳜鱼，以及鱼的下脚料：鱼鳞、鱼肠、鱼肝、鱼心做出来的鱼宴菜单。

冷菜分为：

烟薰鱼条   陈皮鱼  

丁香炸鱼鳞    麻辣鳝段   

冬笋虾仁    鱼香青圆

热菜：

菠饺鱼肚     酥炸鱼片（双味）

鸳鸯鱼豆花      豆瓣鲜鱼 

清蒸鳜鱼        干煸苕尖 

洒糖锅炸       奶汤鱼头

小吃：

洗澡泡菜  水豆豉  家常鱼杂

点心：

金钩仔耳面     海味抄手汤

银耳果羹    玉米小窝头