春天的姜不辣也能吃。姜不辣是可以生吃的，但是要控制食用量。姜不辣具有止血凉血功效。姜不辣的口感并不太好，它通常用于腌制泡菜。但也可以生吃或烹饪。吃这样的姜可以控制尿糖的影响。然而你要是生吃不辣的姜的话，是会容易腹泻难受的。