青金桔，也被称为酸桔，从名字上就能知道，这种水果的味道非常酸，一般没什么人会单吃它，酸得连鸟和虫子都不愿意吃。不鲜食，但可以加工，比如说做成饮料——青金桔果汁。

由于海南的夏季又长又热，人们经常食欲不振，青金桔的出现，酸香的气味有助于打开脾胃。它的特殊酸香，让人口舌生津，满嘴生香，回甘浓郁。一杯青金桔果汁的做法也很简单，切开几颗青色的小桔子，泡入凉水，加上一点蜜糖，浸泡片刻即可。