雪豆的升糖指数是大约有150大卡。雪豆营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，并含有一定的赤霉素A、植物凝集素、胡s萝卜素、维生素等成分。

雪豆青豆粒含蛋白质约7.4%，膳食纤维约4.5%，碳水化合物约18.2%，每100克豌豆的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。