海鱼一般常见的有带鱼，黄花鱼和海鲈鱼，要看是什么海鱼，还要看是鲜海鱼还是冰冻海鱼，一般鲜海鱼既可红烧也可清蒸，但对于冻过的海鱼一般建议还是红烧比较好，因为冰冻过的海鱼在冰冻过程中鱼肉纤维己经收缩变紧，清蒸吃起来鱼肉会变硬，也失去了鲜味。