双面煎炉，暖机时间20分钟，烹制温度上加热板425华氏，下加热板350华氏，煎制时间100秒，下肉顺序：从前往后，从右往左依次下肉，最多下6片，起肉时两片一起，存放在水浴保温柜中，温度设定175-185华氏，存放时间20分钟，每盆最多存放8片。

关于煎区需要注意以下事宜：起肉时肉铲与炉面成45度角，清洁炉面时，刮炉角度为45度，拖炉角度为30度，每15分钟拖炉一次，铁氟龙随脏随清洁，一小时至少四次，炉铲及肉铲每天磨五次，分别是早餐前，午餐前后，晚餐前后各一次