我国酱香酒的历史始于秦汉、熟于宋元、精于明清、盛于近代是大家公认的说法。

具有代表性的茅台镇酿酒历史可考证的源头为司马迁在《司记》中记载：建元六年（公元前135年），汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在仁怀县一带）所产枸酱后，将此酒带回长安，敬献汉武帝，汉武帝赞不绝口。