这种材料莫氏硬度高，陶瓷通常有5-6的莫氏硬度，而钢铁是3-4，所以更加坚硬锋利，也不容易变钝。代价是比较脆，耐冲击不好。 陶瓷刀具适合切，不适合砍。

至于磨刀，磨刀都是必须用比刀的莫氏硬度更高的东西来磨，比如钢铁刀可以在石头上磨，因为刀的硬度是3-4，而石头有6-7， 陶瓷刀具要磨的话也一样，需要用7以上硬度的东西来磨，比如金刚石砂轮（莫氏10）等。