葡萄醪：酿酒学中是指葡萄破碎后到皮汁分离前葡萄皮、葡萄汁和葡萄酒混合的状态。葡萄醪的英文单词也很有意思，就是“must”这个单词。

葡萄醪放置在橡木桶或不锈钢罐中，利用酵母将其中的糖分转化为酒精和二氧化碳的过程。如果要酿制静止型葡萄酒，二氧化碳就任其释放在空气中如果要起泡酒，就需要加压使二氧化碳溶解在酒液中。20世纪50-60年代，不锈钢罐被广泛运用于葡萄酒生产。原因是这种容器便于清洁，抑菌消毒，可以安装控温装置。