手擀面是鲜食，现做现卖现吃，不易保存，但口感上要比挂面好，尤其做焖面这类北方面食的时候只能选择手擀面。

而且手擀面也会根据不同喜好不同做法分粗细不等的面条或者面片。

挂面的优点就是耐储存，可以买回来随吃随取，但挂面口感不如手擀面，而且煮挂面时要多加水，否则可能汤面最后吃的时候就只有面没有汤了。