热水

1、蒸茼蒿时，必须热水上锅蒸，而且最多只能蒸4分钟就可以起锅，如果冷水蒸会使茼蒿蒸制的时间过长，导致蒸熟的茼蒿不吸鲜嫩!

2、将米粉放入到茼蒿中后，需要撒适量的水，因为米粉膨胀时需要吸收适量的水，如果不撒适量的水，就会导致茼蒿中的米粉蒸不熟，从而影响这道菜的口感!

3、茼蒿蒸熟后，一定要趁热吃，如果放的时间过程，茼蒿中的米粉就会粘黏在一起，会影响这道菜的卖相和口感！