使用液化气做饭正确的操作方法应该是：首先是打开液化气罐的总阀门，然后再打开液化气炉的点火开关，点燃液化气灶 ，进行使用。

使用完毕后，应该按照打开的相反顺序进行操作，也就是，先关闭液化气灶的点火开关，确认没有火苗后，再关闭液化气罐的总阀门，这样才是安全正规的使用方法。