水果雕刻和蔬菜雕刻是可以互通的。餐饮业的雕刻大多选用蔬菜用的罗卜类，如青罗卜、白罗卜、胡罗卜等，它们水份少，颜色正，易成形不倒，而水果像苹果、梨等水份大，主要是含铁多，易氧化变色。果蔬雕刻是一门艺术，造型优美，倾刻间就能变换出高山流水。