原料
鸡头700g 配料卤汤500ml 大料2粒 姜10g 盐10g 红糖10g 茶叶6g 料酒5ml 酱油10ml
方法
1
鸡头用水泡一小时去血水。
2
鸡头用水煮二十分钟焯去血沫。
3
老卤汤解冻，加入适量清水。
4
把鸡头扎小眼，子木些盐和料酒，酱油腌半小时入味。然后放在卤汤里煮。
5
大火烧开转小火煮一个小时，加盐，鸡头不用取出，在卤汤里泡二个小时入味。
6
将鸡头取出控水。
7
旧大勺里铺上锡纸，把红糖和茶混合铺在锡纸上。
8
把控净水的鸡头放在帘子上，盖上锅盖加热至冒出白烟。转小火焖五分钟，关火焖五分钟即可。
熏鸡头正宗做法
1、洗净鸡头，鸡头有黏黏的东西，洗净就可以啦
2、葱切葱花，姜切片，八角准备好
3、热锅倒油，爆香八角
4、爆香大料后，放葱姜，炒香
5、放鸡头炒一炒
6、加酱油、料酒、十三香、盐、胡椒粉、白糖炒匀，加清水，大火烧开后，小火炖到汤干
7、装盘，稍凉凉就可以吃啦，卖相比较差，因为我放的酱油稍微有点点多了，所以口味也有点咸了，爱吃辣味的，可以再放点干辣椒
