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核桃仁苦涩一般分两种情况,一种是核桃外皮导致的正常苦味,别一种是种保存不当变质发生的苦味。 中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用,其中这核桃中的苦涩就是来自于核桃仁的咖啡色外皮,这属于正常现象。 一般来说新鲜的核桃去掉青皮之后,再去掉硬壳