地瓜面包饺子，包出饺子应该用锅蒸上，不能煮着吃。和面应该是这样的：将地瓜面用温水和，和到成团，不粘手，再兑入少许面粉，比例是地瓜面3份，面粉1份。再和在一起，和成面团，醒一醒再做成面皮，用来包饺子。包好后上锅蒸。又亮又有劲道，非常好吃。