北京二号红薯，是那种顶叶紫色，叶绿色，叶形浅复缺刻，株型匍匐，茎色绿带紫，茎粗壮，蔓长大概1-1.5米，基部分枝多，薯形长纺缍形，皮色黄褐，肉色杏黄的那种品种。而且其实它的整体萌芽性好，鲜薯产量6000斤，切干率25%，结薯早、膨大快、整齐集中，较抗黑斑和茎线虫病。而且还特别耐旱耐肥，较耐瘠薄。而且熟食软甜，生食脆甜，蒸烤均可。也还是加工薯脯的主要品种之一。