北方的海域主要是黄海和渤海，这里的水温比较寒凉，因此鱼的生长时间要长一些，所以也就造就了这里出产的海鱼肉质更加紧实鲜嫩一些。

渤海的水温较低，由于大陆河川大量淡水注入的原因，渤海的海水盐度也是这四大海域中比较低的，并且海水中富含有机物质。这个海域产的海鲜，生长周期比较长，肉质更加肥厚和紧实。