关于杂粮煎饼面发酸了还能吃的问题，如果面发的不是酸的过劲，还是可以吃的，因为有的地方把杂粮面发了，酸点才开始吃，但是不能酸的过劲，如果太酸了，是不能吃的，可以放点小苏打粉。

杂粮煎饼面发酸了还能吃吗

放的时间过长导致饼皮变质，产生酸味。在做杂粮煎饼的时候，最好选用中筋面粉，这样摊出来的饼皮比较薄而且在口感上也会更加松软。

没有用完的面糊一定要放进冰箱中冷藏保存，而且保存时间不能太长，1-2天最好。摊煎饼的时间不能太长，时间太长就会导致饼皮焦糊。