前景乐观。蔬菜加工，增加菜的品种，品质，附加值，对于稳定市场菜价是积极作用。

加工蔬菜原料广泛，菜价因市场和产量变化很大，抓住机会搞点加工很有前途。有一部分可以晒干，有的可做酸菜。还有的可切片，精加工，做成半成品，丸子，搞点肉做成罐头很有利润。