隔水蒸效率高

蒸的要比煮的快。因为水的温度最高也就到100度，而水蒸气的温度要高一些，而且水蒸气遇冷凝成水滴还要释放热量。所以蒸的比煮的快。建议：新鲜食品，尽量选择蒸的方式加工。因为蒸的方法是保全食品营养的最佳烹饪方法。由于蒸具将食与水分开，即使水沸腾，也不致触及食物，使食物的营养价值全部保持于食物内，不易遭受破坏，保持食品的原汁原味。