可以过夜的。

最好不要在室温下保存。建议腌制后的香椿应密封存放在冰箱内，尤其是夏季气温较高时，否则容易发霉、变味等问题。

香椿腌制后应冷藏或冷冻。如果近期食用，冷藏如果想长期保存，如果周年都要食用，冷冻。用盐腌制的冻香椿芽，即使吃到来年，也能保持色泽鲜绿、香气扑鼻，营养损失也较少。