步骤一：

将买来的泥鳅处理好并清洗干净，清洗干净后再切成小段，这里如果在家处理不好泥鳅的话可以在买的地方处理好，将泥鳅切好后起锅烧油，油热后将切好的泥鳅放到锅中煎至微黄捞出，这样做是为了去除泥鳅中的腥味。

步骤二：将提前淘洗并浸泡一段时间的小米放到砂锅中，在砂锅中加入适量的清水，然后大火煮开，在转小火慢煮

三，在煮粥的时候将生姜以及葱叶处理好，待粥熬熟，放入处理好的泥鳅以及生姜，中火熬煮至泥鳅熟透，然后在加入些许蚝油和盐调味，再熬制10分钟左右，出锅前加入葱花就可以了。