海底捞的豆花是嫩豆腐。豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。海底捞里的豆花是可以直接吃的，放到锅中煮个几分钟，味道会更加鲜美。