去掉秋葵的棱的方法：在清洗掉表层的绒毛之后还需要用刀或者去皮器具将菱角中的木质素去掉。秋葵的切法和之后烹饪造成的营养损失有很大的关系，尤其是秋葵是一种相当有营养的保健型蔬菜，尤其是秋葵中的籽和胶液有很好的保健效果，所以秋葵适合整根或者切半烹饪，最对也是切十字刀和切段，千万不能切成丝，这样营养效果会大打折扣。