协从和协助的最大区别是服务级别不一样。协从一般是低级别的人或部门对比自己相对高的人或部门进行协助服从的辅助或服务帮忙。而协助一般指不同部门或同部门平级别或是相对高的级别部门对下一级别的协作帮助作业，辅助完成任务等。