我认为咸鲜味，是食材本身的味道是带有鲜的，比如清蒸鱼，吃用时就可以吃出鱼的鲜味儿。

比如牛腱子炖汤，不放大料就放几片姜炖出汤是清的，也吃出牛肉的鲜味儿。

猪肉的瘦肉也是放几片姜炖出来的，汤是清的，也吃出了猪肉的鲜味。而咸香味儿是食材中有多种香料或者大料。放在一起煮出来的效果就有咸香味儿。