君迁子催熟其实就是脱涩的过程，办法有以下几点。

     一是用泡石灰水等化学手段，将君迁子可溶性单宁转化为不溶性单宁，避免涩味产生。

     二是根据君迁子的特性，通过与鲜果混存、喷洒乙烯等手段催熟，果实成熟了，单宁含量自然就低了。

     涩味体验中，大都是由可溶性单宁与口腔唾液中的蛋白质结合后沉淀、聚集后产生的。沉淀聚集后的蛋白质“糊”在舌头和口腔表面时，就会带来干燥、紧绷的感觉，能够引起涩味的单宁在植物体内广泛存在。

     当然，单宁和涩味是植物保障果实能够生长成熟的一种手段。